OPIS IZDELKA

Lactobacillus helveticusje paličasta-bakterija, ki proizvaja mlečno{0}}kislino iz rodu Lactobacillus. Najpogosteje se uporablja pri proizvodnji ameriškega švicarskega sira in sira ementalca, včasih pa se uporablja tudi pri izdelavi drugih stilov sira, kot so cheddar, parmezan, romano, provolone in mocarela. Primarna funkcijaL. helveticusKultura je preprečiti grenkobo in ustvariti okus po oreščkih v končnem siru. Pri proizvodnji sira emental,L. helveticusse uporablja v povezavi s kulturo Propionibacterium, ki je odgovorna za razvoj lukenj s proizvodnjo plina ogljikovega dioksida.

SPECIFIKACIJA

Ime seva	Lactobacillushelveticus	Številka seva	HH-LH17
Moč	100 milijard cfu/g	Identifikacija genov	da
Polog	CCTCC	Certificiranje	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Pakiranje	500 g, 1 kg ali 5 kg na folijo	Skladiščenje	-18 stopinj za daljši čas, 2-8 stopinj za kratek čas

TEHNIČNI KAZALNIKI

Predmeti		Specifikacija
1) V živo Lactobacillus helveticus moč		Večje ali enako 1.0×10¹¹CFU/g
2) Vsebnost vode		Manj ali enako 8.0 odstotkov
4) Koliformne bolezni		Manj ali enako 10 CFU/g
5) Plesni, kvasovke		Manj ali enako 10 CFU/g
6) Patogene bakterije		Negativno
7) Težke kovine	svinec (Pb)	Manj ali enako 1 ppm
	arzen (as)	Manj ali enako 0.5 ppm

RELEVANTNE RAZISKAVE

Ime seva

Identifikacija

Depozit št.

Občutljivost za antibiotike

Odpornost na kisline in žolčne soli

Stabilnost

Sistem kakovosti

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

Končano

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOŠER/FDA

STRANKA NA KISLINE

Odpornost na kislineLactobacillus helveticusHH{{0}}LH17 prah je bil izveden pri pH=2.0 in pH=3.0 do 4 ure. Število mikrobovLactobacillus helveticusHH-LH17 se ne sme izvajati pogosteje kot na začetni (kot kontrolni), 1 uri, 2 uri in 4 urni časovni točki. Slika 1 to ponazarjaLactobacillus helveticusHH-LH17 lahko preživi pri razmerah nizkega pH, kar pomeni, da ima ta sev dobro odpornost na kisline.

Slika 1. Kislinska odpornostL.helveticusHH-LH17

TOLERANCA ŽOLČNE SOLI

Odpornost na žolčno solLactobacillus helveticusHH{{0}}LH17 prah je bil izveden pri 0,2 odstotka in 0,3 odstotka žolčne soli do 4 ure. Število mikrobovLactobacillus helveticusHH-LH17 se ne sme izvajati pogosteje kot na začetni (kot kontrolni), 1 uri, 2 uri in 4 urni časovni točki. Slika 2 to ponazarjaLactobacillus helveticusHH-LH17 lahko preživi pri visoki koncentraciji žolčne soli, kar pomeni, da ima ta sev dobro odpornost na žolčne soli.

Slika 2. Odpornost na žolčne soliL.helveticusHH-LH17

STABILNOST SHRANJEVANJA

Lactobacillus helveticusPrašek HH-LH17 je bil zaprt v vrečki iz aluminijaste folije, vzdrževan pri -18 stopinjah 24 mesecev za dolgoročni test stabilnosti. Število mikrobovLactobacillus helveticusHH-LH17 se ne sme izvajati pogosteje kot v začetnih časovnih točkah 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mesecev. Glede na sliko 3 je močLactobacillus helveticusPrašek HH-LH17 je bil 1,53×10¹¹CFU/g. Po 24 mesecih skladiščenja je bila moč praška 1,07×10¹¹CFU/g. To pomeni, da lahko ta sev ostane stabilen dlje časa, če ga hranimo pri nizki temperaturi.

Slika 3. Stabilnost pri skladiščenjuL.helveticusHH-LH17

KORISTI ZA ZDRAVJE

1. Zaviranje rasti patogenih bakterij

Namen te študije je bil oceniti antagonistični učinekL.helveticusHH-LH17 proti trem patogenom. Protimikrobne učinke izolatov smo ovrednotili s testom difuzije diska na ploščah z različnimi patogeni. Območja zaviranja rasti patogenov inL.helveticusZaviralno sposobnost HH-LH17 smo ocenili po inkubaciji vseh agarskih gojišč pri 37 stopinjah 24 ur. Rezultati so pokazali (tabela 1), daL.helveticusHH-LH17 je imel relativno močno aktivnost proti testiranim patogenom.

Patogeni	Premer inhibicijskega območja/mm
E.coli	15.8
Streptokok	16.1
zlati stafilokok	13.6

Tabela 1. Antagonistični učinekL.helveticusHH-LH17 proti štirim patogenom

2. Modulirajte imunski sistem

Pri poskusih na živalih smo to ugotoviliL.helveticusHH-LH17 lahko poveča raven SIgA v črevesju v primerjavi z zdravljenjem s fiziološko raztopino, kar pomeni, da lahko igra pozitivno vlogo pri imunskem sistemu sluznice.

image009(001)

sl.4L.helveticusHH-Učinek LH17 na imunski sistem sluznice.

APLIKACIJE

Lactobacillus helveticusje ena izmed vrst mlečnokislinskih bakterij (LAB), ki se najpogosteje uporablja pri proizvodnji fermentiranih mlečnih pijač in nekaterih vrst trdih sirov. Šteje se tudi za probiotik, ki se lahko uporablja v otroški formuli, prehranskem dopolnilu.