OPIS IZDELKA

Streptococcus thermophilusje Gram-pozitivna kroglična do tooid nonmotile coccus, premera 0,7–0,9 μm, ki se pojavlja v parih in verigah, od katerih so nekatere lahko zelo dolge. Bakterija ima optimalno temperaturo rasti od 40 do 45 °C, najmanj 20–25 °C in največ 47–50 °C. To je eden od najstarejših probiotičnih sevov za kolonizo človeškega želodca in so ga celo našli v mikroflori dojenčkov in prsnem milku.

SPECIFICAITON

Ime seva	Streptococcus thermophilus	Število sevov	HH-ST08
Jakost	200bn cfu/g	Identifikacija genov	Da
Polog	CCTCC	Certificiranje	ISO,HACCP,HALAL,KOŠER
Pakiranje	500g,1kg ali 5kg na folijo vrečko	Skladiščenje	-18 °C za dolgo časa, 2-8 °C za kratek čas

TEHNIČNI KAZALNIKI

Elemente		Specifikacija
1) V živo Streptococcus thermophilus Jakost		≥ 2.0×10¹¹CFU/g
2) Vsebnost vode		≤8,0%
4) Koliforme		≤10CFU/g
5) Moulds, Kvasovke		≤10CFU/g
6) Patogene bakterije		Negativna
7) Težke kovine	Svinec (Pb)	≤1ppm
	Arzen (As)	≤0.5ppm

STABILNOST

Streptococcus thermophilusHH-ST08 prašek je bil zaprt v aluminijasti foliji vrečki, vzdrževati pri -18 °C 24 mesecev za dolgoročni preskus stabilnosti. Mikrobno nano enjeStreptococcus thermophilusHH-ST08 se ne sme izvajati pogosteje kot pri začetnih, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mesečnih časovnih točkah. V skladu s sl. 1 je potencaStreptococcus thermophilusHH-ST08 prašek je bil 2,57×10¹¹CFU/g. Po 24 mesecih skladiščenja je bila učinkovitost praška 1,41×10¹¹CFU/g. To pomeni, da lahko ta sev ostane stabilen še dolgo časa, če je shranjen pri nizki temperaturi.

Sl. 1 Stabilnost shranjevanjaStreptococcus thermophilusHH-ST08

APLIKACIJE

Streptococcus thermophilusv mlečnih proizvodih zaradi močne sposobnosti proizvodnje EPS. Poročali so, da je EPS, ki ga izločajoS. termofilje bil sposoben izboljšati teksturo, izboljšati viskoznost in spremeniti usta jogurtov