Bacillus subtilisje vsestranska po Gramu pozitivna bakterija, ki jo pogosto najdemo v zemlji in prebavilih živali (vključno z ljudmi). Ker lahko proizvaja encime, antibiotike in druge uporabne spojine, se pogosto uporablja v biotehnologiji in fermentaciji.
Kaj torej počne hranaBacillus subtilispogosto obstajajo v?
1. Natto: Natto je tradicionalna japonska hrana iz fermentirane soje. Vsebuje Bacillus subtilis, ki lahko med fermentacijo sojinih zrn močno izboljša lepljivo teksturo in bogat okus jedi.
2. Fermentirani sojini izdelki: Bacillus subtilis najdemo tudi v drugih fermentiranih sojinih izdelkih, kot je tempeh.
3. Fermentiran kimči: Bacillus subtilis najdemo tudi v fermentirani zelenjavi (vključno s kimčijem), zlasti v naravno fermentirani zelenjavi.
4. Fermentirani mlečni izdelki: Bacillus subtilis najdemo tudi v naravno fermentiranih mlečnih izdelkih.
Bacillus subtilis je dober probiotični sev, ki lahko preživi težke pogoje, kot so visoke temperature ali prebavne kisline, in zelo koristi zdravju človeškega črevesja.
Bacillus subtilis Lastnosti:
1. Visoka aktivnost, visoka čistost, visoka vsebnost, dolgotrajen učinek;
2. dobra stabilnost, odporen na kisline, odporen na sol, odporen na toploto in odporen na stiskanje;
3. močna odpornost na stres, enostavna za oživljanje, razmnoževanje in koloniziranje;
4. Varen, zelen in nestrupen brez onesnaževanja in stranskih učinkov.