Probiotiki so bakterije in bakterije, ki so koristne za človeško telo. Ne samo to, probiotiki dejansko kolonizirajo naša telesa takoj po rojstvu, se v izobilju množijo in nas spremljajo skozi vse življenje. V človeškem telesu se lahko bori proti škodljivim bakterijam, vzdržuje ravnovesje flore in krepi imuniteto. Glavna funkcija probiotičnih izdelkov je povečati število probiotikov v telesu. Zato so probiotiki v glavnem odvisni od teh treh parametrov "število aktivnih probiotikov", "probiotična aktivnost" in "prebiotiki"
Trije kriteriji za merjenje kakovosti probiotičnih izdelkov
1. Število aktivnih probiotikov
Glavni namen probiotičnih izdelkov je dopolnjevanje probiotikov v telesu, njihova količina pa je seveda najpomembnejša referenčna točka. V preteklosti so veljali ustrezni predpisi, da naj bi število aktivnih probiotikov v probiotičnih zdravstvenih izdelkih preseglo 10 milijard. Običajno lahko samo dopolnjevanje več kot 10 milijard aktivnih snovi izboljša nekatere pogoste črevesne težave. Ne samo to, po raziskavah se število probiotikov s starostjo zmanjšuje, zato naj bi bilo število aktivnih probiotikov čim več.
2. Probiotična aktivnost
Največja razlika med probiotiki in zdravili je v tem, da so zdravila kemični proizvodi, medtem ko so probiotiki živi organizmi. Probiotiki lahko v človeškem telesu sproščajo ocetno kislino in mlečno kislino, ki igrata vlogo pri zaviranju škodljivih bakterij. Za pravilno delovanje probiotikov je treba zagotoviti delovanje probiotikov. Ker je trenutna uporaba probiotikov večinoma oralna, se je treba soočiti s stanjem želodčne kisline, žolča in prebavnih encimov, zato je tehnologija vgradnje nujen zaščitni ukrep. Trenutno je naprednejša tehnologija vdelave sestavljena tehnologija vdelave. Tehnologija vgradnje, v preprostem jeziku, je zaviti probiotike, tako da probiotikov ne poškodujejo prebavni sokovi, kot je želodčna kislina, in pridejo v človeško črevesje živi. Probiotiki brez inkapsulacije imajo nizko stopnjo preživetja in slabo učinkovitost. Jingyuejeva pet-tehnologija vgradnje s petimi plastmi je{1}}vodilna v industriji pri zagotavljanju stopnje preživetja in učinkovitosti probiotikov.
3. Prebiotiki
Prebiotiki so hranila za probiotike, večina pa je oligosaharidov, kot so ksilo{0}}oligosaharidi in fruktooligosaharidi. Prebiotikov telo ne absorbira. Vendar pa lahko dodajanje prebiotikov probiotičnim izdelkom bolje spodbudi kolonizacijo probiotikov v človeškem telesu in ima pomožno vlogo. Zato lahko z uporabo zadostne količine prebiotikov z zadostno količino probiotikov dosežemo boljše rezultate.